הובלת מזון – באילו דרישות יש לעמוד

הובלת מזון הוא אחד התחומים התובעניים ביותר בתעשיית ה-TSL. הוא כפוף לתקנים ולתקנות קפדניים שמטרתם להבטיח בטיחות מזון והגנה על בריאות הצרכן. באילו דרישות הוא חייב לעמוד? הובלת מזוןלעמוד בציפיות? 

הובלת מזון - דרישות סניטריות

חלוקת מזוןומחייבת שמירה על תנאים הולמים במהלך ההובלה, שמטרתה להגן על הסחורה מפני אובדן ערכי תזונה וטעם, שתוצאותיו עלולות להוות איום על בריאותם או אפילו על חיי הצרכנים. מוצרים המיועדים לצריכה הם בדרך כלל רגישים מאוד לשינויי טמפרטורה ולחות, ולכן יש חשיבות מכרעת לעמידה בתקנות החוקיות הקשורות אליהם. הובלת מזון. 

ישנן הוראות רבות בחקיקה הפולנית הנוגעת להובלה של חלוקת מזון. הבסיסיים שבהם הם חוק בטיחות המזון והתזונה מ-25.08.2006 באוגוסט 852 והתקנות האירופיות, כולל: תקנה מס' 2004/29.04.2004 של הפרלמנט האירופי ושל המועצה בנושא היגיינה של מוצרי מזון מיום 178/2002/28.01.2002. ותקנה מס' 01.09.1970/XNUMX של הפרלמנט האירופי והמועצה מיום XNUMX/XNUMX/XNUMX, המקימה את הרשות לבטיחות מזון וקובעת את העקרונות והדרישות הכלליות של דיני המזון ומכניסה נהלים בתחום בטיחות המזון. הוראה חשובה נוספת היא ההסכם על הובלה בינלאומית של מוצרי מזון מתכלים ועל כלי תחבורה מיוחדים המיועדים להובלה כזו, שנחתם ב-XNUMX בספטמבר XNUMX בז'נבה. 

הובלה סניטרית - דרישות

מפיץ מזון, בנוסף להיתר לביצוע עיסוק מפעיל הובלה בדרכים ולרישיון ביצוע הובלה בכביש, עליו לעמוד בדרישות נוספות. אם אתה רוצה להמשיך דרישות הובלת מזון, שעליך לעמוד בו, עיין בדיווח על פעילויות כאלה לפיקוח הסניטרי של מחוז המדינה, שם תרשום את כל כלי הרכב המיועדים למשימות כאלה. אם אתה רוצה להוביל מוצרים מן החי, אתה חייב שיהיה לך כזה אישור וטרינרי להובלה, דבר שדומה לדיווח על שירותים כאלה לפיקוח הווטרינרי הממלכתי. בנוסף, כל נהג - מפיץ מוצרי מזון מחויב להחזיק בספר שירות סניטרי ואפידמיולוגי עדכני. בנוסף, עליך להתאים את העסק שלך לתקנות הקבועות בתקן ISO 22000:2005 לגבי מערכות ניהול בטיחות מזון ולהתאים את תנאי ההובלה לדרישות המפורטות באמנת ATP. 

מה זה אומר בפועל? הובלת מזוןוחייבים להתבצע ברכבים המספקים תנאים מתאימים. לרוב ב חלוקת מזון נעשה שימוש בקדימונים איזותרמיים, המבטיחים תנאי טמפרטורה ולחות קבועים ללא קשר לתנאים בחוץ. במקרה של מזון קפוא, הם יהיו בלתי ניתנים להחלפה משאיות קירור מאפשר הובלת מזון בטמפרטורה אפילו -20 מעלות צלזיוס. 

למה כדאי לשים לב? חלוקת מזון?

אין ספק שלמוצרי מזון דרישות הובלה שונות. עם זאת, במהלך הובלת מזון בכל מקרה, עליך לציית לכמה כללים בסיסיים. כפי ש מפיץ מוצרי מזון עליך להבטיח את הטמפרטורה המתאימה במהלך ההובלה, המצוינת על ידי יצרן המוצר. יתרה מכך, סחורות מסוימות לא אמורות להיות מועברות קרוב זו לזו (למשל תפוחים ובננות), מכיוון שהדבר עלול לקצר את חיי המדף שלהן. גם הצורך להקפיד על ניקיון והיגיינה של הרכב הוא מכריע. כמו כן יש לזכור לסמן כראוי את הרכב בהתאם לדרישות לקבוצת המוצרים הספציפית המובלת. ולבסוף - למקרה הובלת מזון אספקה ​​בזמן היא חיונית, מכיוון שהם עלולים לקצר את חיי המדף ואיכות הסחורה.